Warning: Creating default object from empty value in /customers/1/5/2/brasserieposten.no/httpd.www/wp-content/themes/posten/functions/admin-hooks.php on line 160

Godt nyttår

0 Kommentarar

image

Godt nyttår til alle saman. Vi åpner dørene igjen førstkomande onsdag kl 20.00 og kjører igang en ny quiz sesong. Det blir quiz kvar onsdag framover kl.21.30 med enkel pizza servering og smakfulle øl i skapet. Åpningstider i januar blir onsdag 20.00-01.00 og søndagar 20.00-01.00.

Vi lagar til Litt nye pizzavariantar med det beste av dei gode norske råvarene vi har nå.

velkommen til eit nytt og smakfullt år hos oss på Brasserie posten.

 

Besøk hos Tingvollost

2 Kommentarar

I vinter har vi på Brasseriet vore på hyggelig ostebesøk hos våre gode venar på Tingvollost. Vi hadde med kokkelærlingane på Hotel Union i Geiranger, som også fikk være med i osteproduksjon. Vi var med og ysta osten mild meister og ikkje minst, min favorittost, Kraftkar,som eg meinar er det ypperste av norsk ost. Da får vi vente og smake i september ,når osten er ferdig modna, om vi har gjort ein god nok jobb som ystera.

Tingvollost er eit familiedrevet gårdsysteri  på nordmøre som produserar forskjellige kvit og blåskimmelostar. Gardsysteriet vart etablert i 2003 og baserar all sin produksjon på pasteurisert kumjølk fra eigen gard. All os blir handlaga og modna i opptil 12 månadar før dei blir selde.

i 2009 vart Tingvollost tildelt årets ost under landsutstillinga for norsk gardsost (NM)           i 2011 vant dei gull i nordisk meisterskap med blåskimmelosten Kraftkar og vant i tillegg gull under world cheese award i 2011.

Photo 28.02.13 09 58 48 Photo 28.02.13 09 58 52 Photo 28.02.13 10 51 59 Photo 28.02.13 11 10 39 Photo 28.02.13 11 20 46 Photo 28.02.13 11 02 30 Photo 28.02.13 13 21 48 Photo 28.02.13 13 21 32 Photo 28.02.13 11 56 07 Photo 28.02.13 13 55 13 Photo 28.02.13 13 52 10 Photo 28.02.13 13 24 30 Photo 28.02.13 13 55 31 Photo 28.02.13 14 15 24 Photo 28.02.13 15 00 30

Vinterstengt på Brasserie posten

0 Kommentarar

Vi holder på med oppussing og vedlikehold på brasseriet. Vi åpnar dørene igjen fredag 22.mars og holder åpent heile påska. Da er vi klare med nye råvarer, ny meny og kanskje eit par nye typar øl og nye bryggeri. Velkomen skal dere være.

Kenneth og Malin

Julebord på Brasserie posten

0 Kommentarar

 

Å lage og tilberede norsk tradisjonmat er noko som ligg hjartet vårt nært. Heile veka har vi  hatt det nesten som ein juleverkstad på jobb. Vi har kokt karameller, laga brente mandlar, min barndoms favorittjulekake havreflan, laga marsipan og mykje anna julesnop. Vi er så heldige å kunne få bruke nokre av dei beste råvarene vi har rundt oss på vårt julebord, vi har hjortekjøt frå Eidsdal, kastrat okse frå Sørengarden på Haramsøya, spekemat frå Tind, Brimisæter og heimelaga spekepølse, røykalaks frå kjøkkenet på Hotel Union, brød frå Bakeriet i Lom, flatbrød frå Sjåk, ost frå Tingvoll og ikkje minst nydelig pinnekjøtt og svineribbe frå vår gode slaktar Ole Ringdal på Hellesylt.

Og vi er særs stolte av å kunne tilby over 50 forskjellige norske mikrobryggeriøl frå 12 forskjellige bryggeri i vesle Geiranger. For eit mat og drikkeland vi bur i!

På fredag 30. november får vi besøk av Geiranger barnehage. Da blir det eit lite juleverkstad med baking av pepperkaker, litt julesnop og så skal vi kose oss med heimelaga kakao med piska fløyte. Det gler vi oss til.

 

Legg med ei lita oppskrift på brente mandlar slik vi lagar dei på Brasseriet.

Brente mandlar

1dl vatn

150 g sukker

500 g mandler

10 g smør

Bland vatn og sukker, kok opp og rør ut sukkeret. tilsett mandlane i sukkerlaka og rør godt. Når vatnet har fordampa vil mandlane bli grå. Då byrjar karamelliseringa. Pass på, det går fort – ta mandlane av før dei blir brente. Når mandlane er karamelliserte, rører du inn smøret. Hell mandlane utover bakepair og prøv å skilja dei frå kvarandre. Oppbevar i lufttette boksar. Supert og gi vekk i gåve eller berre ete så mykje du kan sjølv. Knus opp mandlane så har du eit kjempegodt garnityr til juledesserten din.

 

     

     

 

Julebord på Brasseriet

0 Kommentarar

Brasserie Posten inviterar til julebord 24 november og 1 desember kl. 1900.

Vi lagar til eit lite koldtbord med blant anna, heimegrava gravlaks, heimegrava sterling kveite, røykalaks, rakfisk frå Valdres, heimelaga sild, spekemat frå Brimi sæter, Tind spekemat, Mørkkrullen, Ole Ringdal og ei heimelaga spekepølse av hjort. julepålegg som rull, sylte og tunge, klassisk riktig tilbehør serverast til.

Velg mellom

juletallerken beståande av pinnekjøtt frå Ole Ringdal, pølse frå Mørkkrullen, hemelaga rødkål, surkål og kålrotstappe, sprøsteikt svineribbe og mandelpoteter frå Sjåk

eller

Lutefisk frå Naustvik i Bergen med heimelaga ertestuing, sennepsaus, mandelpoteter frå Sjåk og sprøsteikt bacon

Dessertbordet består av tradisjonsrike heimelaga dessertar som  riskrem, multekrem, karamellpudding, lefse, marsipan, konfekt, tilslørte bondepiker, småkaker, store kaker og verdens beste ostar frå Tingvollost og Derinngården.

og mens nokon fyller kakeboksen med 7 forskjellige sortar til jul, fyller vi ølskapet med 7 forskjellige juleøl som, julefred frå Kinn bryggeri, God jul og Julesnadder frå Nøgne Ø, juleøl frå Trollbryggeriet, Julebokk frå Ringnes, Ringnes Imperial Polaris og Juleøl frå Atna bryggeri.

For bordbestilling rimg 93044914

Velkomen til oss

Brasseriets krema fiskesuppe

1 Kommentar

Vi har fått veldig mykje gode tilbakemeldingar på fiskesuppa vår iløpet av somaren, så vi tenkte å dele den med den som har lyst å lage noko godt og varmt ein kald og mørk haustkveld.

Du kan godt erstatte pale ale med kvitvin eller ei anna øl du har ståande, og om du ikkje får tak i økologisk rømme, så bruk vanlig seter rømme.

Brasserie Posten si krema fiskesuppe

1 kg blåskjel

1 lauk
1 gulrot
1 fennikel
3 dl Slogen Pale Ale
2 dl H-mjølk
2 dl kremfløyte
1 dl Rørosrømme
100 g Salmalaks
Finsnitta vårlauk
Friske finsnitta urter

Vask og skrap blåskjela godt. Rens og finhakk grønsaker og fres dei i smør. Tilset blåskjel og Slogen Pale Ale (anna øl kan sjølvsagt nyttast) og legg over lokk. Damp til skjela opnar seg, omlag 3–4 minuttar. Ta av skjela og rens dei. Sil krafta og tilset fløyte og mjølk, og kok opp, kok litt inn til ynskjeleg smak. Tilset rømme og køyr med stavmiksar eller i blandemaskin. Kok opp att og smak til med nykverna pepar. Legg blåskjel og rå Salmalaks i tynne skiver i en djup tallerken med friske urter og vårlauk, og aus suppa over. Server med godt brød og smør!

 

Klippfisksuppe

5 Kommentarar

1 gulrot
1/2 sellerirot
1/2 kepaløk
1 fedd kvitlauk
purreløk (litt av det kvite)
400 g utvatna klippfisk i biter (bør være godt utvatna)
400 g mandelpoteter
2 liter h-melk
1-2 dl fløte
vatn
god olivenolje

Skrell grønsaker og kutt i grove biter. Stek gyldne i en stor kjele og ha i potet og klippfisk.
Ha i veske, den bør dekke alt pluss litt til.
La det koke til alt er mørt og godt. Kokt og purer det med stavmikser.

Suppen skal ha en god og fyldig konsistens, blir den for tykk så spe med litt vatn eller melk.
Smakes til med olivenolje og eventuelt litt grovkvernet svartpepar.

Dette er en base oppskrift, så her er det bare å eksperimentere med kva du liker å ha i en suppe. Server gjerne med dampet/posjert klippfiskbiter, friterte klippfiskboller eller annen fisk. Ha eit godt brød til, gjerne grillet.